청국장은 뜨거운 곳에 콩을 발효시켜 무르게 익힌 뒤 납두균이 생기게 하여 먹는 우리나라의 전통발효음식인데요. 발효기간이 몇 달이 걸리는 된장과는 달리 청국장은 발효기간이 2~3일이면 섭취가 가능하다라는 특징이 있다고 합니다. 특유의 향과 맛이 특징인 청국장은 생으로 섭취하기도 하지만 주로 찌개로 끓여서 많이 섭취를 하며 환이나 가루 등의 형태로도 가공하여 먹기도 합니다. 또한 청국장은 몸을 건강하게 하는 영양분이 다량으로 함유되어 있어서 건강효능들이 다양하게 있다고 알려져 있는데요. 그러면 청국장의 다양한 효능에 대해서 더욱더 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
1. 항암작용 및 뇌건강
청국장에는 인삼의 대표적인 성분이라고 알려진 사포닌 성분이 다량으로 들어있기에 암세포의 발생과 증식을 억제하는데 뛰어난 작용을 한다고 합니다. 또한 청국장에는 뛰어난 항암성분이라고 알려진 제니스테인이 다량 함유되어 있어 위암이나 폐암, 결장암 등의 각종 암을 예방하는데도 많은 도움이 된다고 알려져 있습니다. 그리 뇌에 혈액을 공급하는 혈관이 막히거나 터짐으로써 뇌가 손상을 받는 것을 뇌졸증이라고 합니다. 암에 이어서 한국에서 2번째로 사망원인이 되고 있는 병이라고 하는데요. 청국장은 단백질 효소의 작용에 의해 혈전을 예방할수 있어 뇌졸증을 예방할 수 있다고 합니다. 그리고 청국장을 꾸준히 섭취한다면 청국장에 함유되어 잇는 레시틴이 분해되면서 콜린이라는 물질이 생성되는데, 콜린은 치매 환자에게 신경전달물질의 양을 늘려주므로 치매를 예방할 수 있다고 합니다.
2. 다이어트 및 변비예방
청국장의 레시틴과 사포닌 성분이 우리 몸의 신진대사를 활발하게 하고 지방이 축적되는것을 예방해준다고 합니다. 따라서 다이어트에 도움이 되고 풍부한 식이섬유와 유산균이 장운동을 활발하게 하여 변비개선 및 예방에 효과적이라고 알려져 있는데요, 청국장 1g에는 10억개 이상의 바실러스균이 들어 있어서, 이 바실러스균이 콩에 함유되어 있는 단백질을 작은 조각의 아미노산으로 분해주는 효과가 있습니다. 이에 따라 위와 장에서 소화와 흡수를 도와주고 장을 깨끗하고 건강하게 만들어 주며, 뿐만 아니라 섬유질이 풍부하며, 사포닌도 변비개선에 효과가 있다고 합니다.
3. 빈혈예방 및 간기능 향상 & 노화방지
청국장에는 단백질, 비타민, 미네랄 성분이 함유되어 있으며, 청국장 100g당 3.3mg의 철분이 함유되어 있어 빈혈예방에도 도움이 된다고 합니다. 또한 청국장에는 비타민B2 성분이 함유되어 있어서 알코올을 분해시켜주어 숙취해소에 좋은 음식이며, 간기능향상에도 도움이 된다고 하는데요, 이 비타민B2 성분은 아세트알데히드의 빠른 분배를 도와 과음으로 인해 발생하는 숙취를 해소하는데도 효과적이라고 합니다. 그리고 청국장을 섭취하게 되면 내장에 있는 독소를 청소하고 노화로 인해 피부가 주름지는것도 방지 할 수 있습니다. 그리고 비타민 E와 비타민 B가 풍부하게 함유되어 있다고 알려져 있습니다.
4. 골다공증 예방 및 당뇨개선
청국장은 100g당 칼슘이 90mg이나 들어있는 고칼슘 음식입니다. 단백질과 함께 섭취하면 흡수율을 높이고 비타민K,제니스테인 또한 풍부하게 함유되어 칼슘의 인체 흡수율을 높여준다고 합니다. 또한 청국장은 당뇨 예방 및 개선에도 좋은 식품이라고 알려져 있는데요, 풍부하게 함유된 비타민B2 성분과 식이섬유가 혈당조절에 도움을 주어 당뇨를 개선하고 증상을 완화하는데도 도움이 된다고 합니다. 또한 청국장에 들어있는 트립신 성분이 인슐린의 분비를 촉진시키는데도 뛰어난 작용을 한다고 알려져 당뇨개선에 좋은 효과를 볼 수 있다고 알려져 있습니다.
5. 독소배출 및 여성건강
청국장은 체내 쌓여있는 독소 및 노폐물을 외부로 배출시켜주는데도 뛰어난 효과가 있다고 하는데요. 특히 최근 건강을 위협하는 가장 큰 원인이 되고 있는 미세먼지로 인해 체내 쌓이는 중금속을 배출하는데도 도움이 된다고 합니다.
그리고 청국장은 여성분들에게도 굉장히 좋은 식품이라고 하느데요, 청국장에 풍부하게 들어있는 이소플라본 성분으로 하여금 생리불순이나 갱년기증상을 완화하는데도 도움이 된다고 합니다. 또한 이 이소플라본 성분은 콜라겐의 생성을 촉진하는데도 도움을 주기에 탄력있는 피부유지에도 효과적이라고 알려져 있습니다.