케일은 지중해 연안 원산으로 2000년 이상이나 옛날부터 재배된 십자화과의 채소로, 양배추나 브로콜리 원종지만, 잎은 양배추처럼 둥근모양은 아닙니다.케일은 자극이 적고, 먹기 쉬운 맛이며, 연간을 통해서 지속적으로 재배하고 수확량도 많기 때문에 녹즙 재료로 널리 애용되고 있습니다. 또한 케일은 십자화과의 2년생, 다년생식물로 곱슬케일, 쌈케일, 꽃케일 등의 종류가 있는데요. 다양한 효능이 있는 케일에 대해서 더욱더 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
1. 항암 및 면역력증진
케일에는 카로디노이드라는 성분이 풍부한데 이게 항암효과가 뛰어나다고합니다. 또한 케일은 녹황색 채소중 엽록소를 가장 많이 함유하고 있는데요. 엽로소는 활성산소를 제거해준다고해요. 활성산소란 호흡을 통해서 몸안으로 들어오는 산소가 에너지를 만들며 쓰이게 되고 영양소들이 우리몸의 원료가되는데 산소는 원료를 에너지로 바꿔준다고 합니다. 이때 몸에 들어온 산소중 일부가 활성산소로 전환된다고합니다. 그렇게 전환된 활성산소는 불안정하여 주변 세포를 공격하고 손상을 준다고합니다. 산소는 우리에게 꼭 필요한 존재이지만, 산소가 몸과 결합해 에너지를 만드는 과정에서 산소의 일부가 해로운 산소로 바뀐게 활성산소입니다. 활성산소는 발암을 일으키는 원인중 가장 크다고해요. 케일에 많이 들어있는 엽록소는 대표적인 항산화제로 활성산소를 잡아먹는답니다. 또한 우리몸의 체액을 알칼리(PH1~7.4)상태로 만들어주며, 몸의 효소를 활성화 시켜준다고해요. 이렇게 항산화효소가 풍부하여 면역력증진에 도움이 되어 각종 바이러스질병 예방에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.
2. 뼈건강 및 빈혈개선
케일에는 칼슘이 풍부한데 우리가 알고 있는 대표적이 칼슘식품 우유보다 칼슘함량이 많다고 합니다. 따라서어린이 발달과 갱년기 여성분들의 골다공증 치료및 예방에 도움이 된다고 합니다. 또한 케일에는 각종 비타민과 인, 철 등의 함량이 높아 피를 만들는 조혈작용에
큰 효과가 있을 뿐 아니라 엽록소가 풍부한데 엽록소는 우리가 먹는 산소와 영양분을 만들어준다고 합니다. 엽록소가 몸속에 들어가면 헤모글로빈으로 바뀌게 되어 엽록소를 푸른혈액이라고도 한답니다. 이렇게 케일은 혈액을 생성시켜주며, 빈혈예방 및 치료하는데 도움이 된다고 알려져 있습니다.
3. 불면증 & 뼈건강
케일은 불면증에도 도움이 된다고 알려져 있는데요 , 케일에는 멜라토닌이라는 성분이 들어있는데, 멜라토닌은 최근에 발견된 성분으로, 인간이 잠 자는 동안에 뇌에서 분비되고 활성 산소의 제거나 면역 기능 향상 외 노화 물질을 억제하고 숙면을 재촉하는 효과가 있다고 합니다. 단, 항응고제 와파린을 복용하는 사람은 케일에 포함되어 있는 비타민 K가 약 효과를 반감시키므로 많이 섭취하는 것은 주의하셔야 합니다. 그리고 케일은 뼈 건강 증진에도 탁월한 효과가 있다고 합니다. 일반상식으로 뼈를 구성하는 주요 성분 중 하나는 칼슘으로 알고있는데요. 케일에는 칼슘성분이 다량 함유되어 있기 때문에 꾸준히 케일을 섭취할 경우 뼈 건강 증진 및 뼈 관련질환 예방에 도움이 된다고 합니다. 특히 성장기의 어린이의 뼈 성장에도 도움이 되며 노인분들의 뼈 건강에도 좋은 효과가 있다고 하니 참고하시기 바랍니다.
4. 눈건강 & 해독 및 변비예방
케일은 눈 건강 증진 및 시력회복에도 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 베타카로틴은 섭취시 비타민A로 바뀌게 되는데 비타민A는 안구에 좋은 효과를 가져다주는 대표적인 비타민 중 하나입니다. 눈의 피로 회복 및 안구건조증과 같은 질환 예방에 케일이 좋은 효과가 있다고 합니다. 케일은 해독주스로 유명한데요. 간세포의 생성을 도와주고 체내 노폐물 및 독소배출에 효과적이라 꾸준히 섭취시 독소배출에 상당히 도움이 된다고 합니다. 뿐만아니라 섬유질도 풍부한데100g당 식이섬유가 3.7g 이상이라 섭취시 높은 포만감을 준다고 합니다. 이렇게 식이섬유가 풍부한 케일은 활발한 장운동을 도와 변비개선및 예방에 도움을 준다고 합니다. 또한 케일의 쓴맛이 식욕을 억제해 주어 과식을 예방해준다고 알려져 있습니다.
5. 간건강 및 빈혈예방
케일에는 간세포 재생에 도움이 되는 클로로필 파이토케미컬 이라는 성분이 다량 함유되어 있는데요 간을 겅간하게 도와주고 간의 해독능력을 증진시켜주는데 효과적 입니다. 또한 몸속에 있는 유해물질을 흡착시켜 체외로 배출해줄 수 있또록 하여 독소를 없애주어 간을 깨끗하게 하는 효능이 있다고 합니다. 그리고 케일은 빈혈에도 좋은 효과를 보인다고 하는데요 , 빈혈은 헤모글로빈이 부족하고 영양소 부족으로 발생할수 있습니다. 케일에는 비타민과 미네랄, 엽산, 철분등이 다량 함유되어 있어 빈혈예방에 효과적 입니다. 철분 섭취가 필수인 임산부들이 자주 섭취하시면 아주 좋다고 합니다.
< 케일 주의할점 >
케일은 병충해에 약한 단점이 있어서 재배할때 농약을 많이 사용하게 됩니다. 그러니 깨끗이 씻어서 드셔야 하고 공복에 먹으면 위에 무리를 줄수도 있다고 합니다. 그리고 케일은 가급적 생으로 먹는것이 좋다고 하는데 케일에 열을 가하면 케일의 각종 영양소가 파괴되기 때문입니다. 조리를 하여야 하는경우는 식물성 기름을 사용하는것이 좋다고 합니다. 케일 속 영양소는 대부분 지용성 비타민이기 때문에 동물성 기름으로 조리하면 영양소가 파괴되기 때문이라고 합니다. 케일의 어린잎은 주로 쌈이나 샐러드로 굵고 큰 잎은 주스로 섭취하는게 좋다고 합니다.